* * *

Про те що я обожнюю осінь в черговий раз говорити не буду :))), бо про це я можу розповідати безкінечно :))) . Бо ж вона  ( осінь ) така щедра на фарби, які не тільки милують око а і зігрівають душу. Вона навіює легкий сум, який не гнітить а надихає на поєзію, кличе на довгі прогулянки затишними алеями парку, який так ошатно вдягається в багряно-золотаві вбрання. Тішить теплими спогадами, які були заховані в найпотаємніших куточках серця і  щедро обдаровує нас подарунками, а саме -- врожаєм фруктів та овочів.

І сьогодні я поділюся рецептиком сливової смакоти. А ви любите сливи ? Я дуууууже !!! Солоткі, соковиті, пружні, злегка медові...мммм, смакота !

Нам потрібно : 

3 яйця

1 склянка борошна

1 склянка цукру

1/2 ч.л. соди ( погасити оцтом )

9 шт. слив ( бл. 400 г. )

150г. горіхів

Трішки варення чи джему ( у мене із червоної смородини )

Тісто готуємо по принципу шарлотки : яйця збити з цукром, і додати борошно і соду. 

Сливи розрізати навпіл, горіхи подрібнити ( залишити кілка цілих -- кількість відповідає кількості половинок слив). Половину подрібнених горіхів додати до тіста.

Тісто вилити у форму ( попередньо змастити маслом або встелити пергаментом ) і викласти половинки слив . В кожну половинку покласти по 1/3 ч.л. джему. Якщо сливи солодкі, то вибирайте кислуватий джем, якщо кислуваті -- солодкий :

  
Потім в кожну половинку додати по четвертинці ( половині ) горішка і посипати подрібненими горіхами.

 І ставимо випікатися до готовності при t 170'С, хвилин 20-25.

Після випікання вийняти з форми, охолодити і посипати цукровою пудрою ( за бажанням ).

Важливо !  Горіхи додайте обов'язково, бо саме поєднання горіхів, солодкої сливи і кислуватого джему робить цей пиріг НЕЙМОВІРНО смачним !!! 

  Смачного і золотої всім осені !!!  

* * * 

Кульбабки  -- маленькі жовті сонечка :))). Дивишся на них і мимоволі на обличчі з'являється посмішка, хочеться радіти, співати і веселитись !

Я дуже люблю той час, коли вони цвітуть ! Все навколо перетворюється на казкову сонячну країну ! Наче тисячі маленьких сонячних зайчиків розбіглися по густій зеленій травичці !

І завжди хочеться щоб цей час тривав якнайдовше :))). Тому щоб загадки про літо були ще приємнішими ми робимо кульбабкове варення .

Правда 2 попередні роки ми його не варили, бо в сезон кульбабок були дощі ( а дощову погоду ці квіти збирати не можна ), то цьогоріч вирішили надолужити і зварити порцію побільше :))).

І так рецептик :

Квіти кульбабки -- 400 шт.

Цукор -- 5 склянок

Вода -- 5 склянок

Лимон -- 1 шт.

Квіточки добре промиваємо, заливаємо водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Варимо  на середньому вогні  -- 15-20 хв. Тоді знімаємо з плити і залишаємо настоюватись декілька годин ( краще на ніч ).

На другий день  процідити через марлю ( квіти виймаємо ). Рідина вийде дуже темного кольору але не хвилюйтеся -- так і має бути :))). Додаємо цукор і доводимо до кипіння, знову варимо помішуючи -- 15-20 хв. Тоді знову знімаємо з вогню і залишаємо на кілька годин, далі ще раз варимо -- так само 15-20 хв. ( можна більше, щоб варення стало більш густим ). І за 5-10 хв. до кінця варки додаємо сік лимона і саме тоді варення стане такого гарного золотаво-бурштинового кольору :))).

Далі розливаємо по баночках і ласуємо взимку, згадуючи сонячне літечко :))).

Ми, звичайно, зиму чекати не стали і смакували вже :))). Яке воно на смак ? Дуже ароматне, духмяне, з присмаком лугових трав і легкою гірчинкою -- ледь-ледь. Таке...таке, як смачний, справжній, якісний вермут з яскравим букетом. 

До речі, коли у варенні ще не було лимонного соку ( а донечці не терпілося скуштувати, бо ж вона разом зі мною старанно збирала квіти :))) і вона спробувала, то їй абсолютно не сподобалось і донечка дуууже засмутилась -- варення було не смачне. Та сік розкрив і підкреслив всю гармонію смаку !

Ще скажу, що варення дуже смакує з млинцями, сирничками, запіканками або якщо просочити ним бісквіт .

А ще із....бринзою. Так-так -- бринзою. Я вчора насмажила сирничків і поклала поруч бринзи, полила все варенням і ...мммм...смакота ! Правда, бринза  домашня і  вона у мене виходить слабо солена і більш ніжна ніж магазинна. 

Найкращий показник смаку і дегустатори -- це дітки. А донечка моя ( якій 5 рочків ) і яка не дуже полюбляє їсти, вчора смакувала варенням весь день -- із сирниками, білим хлібчиком і просто так :))).

Тому -- смачного !!!

 Тістечко " Барви літа " :)

  

* * *

                
         Спочатку розповім історію виникнення цього тістечка. Так от... якось мій чоловік ( тоді майбутній ) мав прийти до мене в гості і я вирішила спекти для нього кексики ( які він дуже полюбляє ). Зробила тісто, виклала в форму і поставила до духовки. Та через декілька хвилин раптом...вимкнулась електрика і ...мої кексики осіли...Вийшли смачні але серединка була липкувата, часу на те щоб готувати інші не вистачало. І я взяла і вийняла ту серединку ложкою, вийшли ніби кошички. Зробила крем і наповнила їм ті кошики а потім прикрасила ягодами...


Ну, а тепер рецепт :

2 яйця
1 скл. цукру
100 г. масла
2 скл. борошна
0,5 скл. молока
1 ч.л. соди ( погасити оцтом )
ягоди, фрукти за смаком

Крем : сметана з цукровою пудрою чи масло із згущеним молоком

 

             Яйця збити з цукром, додати масло і ще збити. Потім додати борошно і соду, перемішати і доливати потрошку молоко - тісто має бути як густа сметана ( якщо густе то додати ще молока ). Викласти тісто в форму і спекти при t 180С, потім зрізати верхівки і вийняти серединку ( не багато ), подрібнити її на крихти і додати до крему.

Наповнити тістечка кремом і прикрасити за бажанням. А верхівки, я теж змащую кремом і з"єдную між собою - виходять колобочки.

                               " Їжачки " :)

* * *  

Нам потрібно :
 
Фарш- 0,5 кг.
Перепелині яйця ( відварені ) - 6 шт.
Зелень
Яйце куряче - 1 шт.
Батон - 4 скибочки
Цибуля - 1шт.
Спагетті і перець горошок для прикрашання

              
    До фаршу додати розмочений у молоці батон, яйце, подрібнену зелень і цибулину. Добре вимішати і сформувати котлетки, в які вкласти по одному перепелиному яєчку. Викласти їх на деко :

Далі з спагетті робимо колючки і з горошок перцю - носик і очі :

Ставимо до духовки запікатися до золотистого кольору.

                                                             Смачного !

                            " Запечена рибка з грибами."

 * * *

Пропоную рецепт простої в приготуванні і смачної рибки. Нам потрібно :

2 шт. філе пангасіуса
цибуля, печериці,
твердий сир, зелень ( на ваш смак )


             Нарізані печериці і цибулю підсмажити ( охолодити ) додати нарізану зелень ( у мене кріп ) і натертий сир - перемішати. На фольгу викладаємо 1 філе, посипаємо приправами, а на нього отриману суміш

Накриваємо 2 філе і знову - приправку

Закриваємо фольгу і ставимо в духовку на 45 хв., тоді обережно відкриваєм фольгу і посипаємо натертим сиром. запікаємо до зарум"яненя сиру

Виходить ось така рибка. Найкраще смакує холодною або ледь теплою.

 

 Смачного !

   Куряча грудка " Кишенька " :)

 * * *

 
 

 
Нам потрібно :

Куряча грудка
Твердий сир ( на ваш смак )
Зелень ( кріп, петрушка, салат )
Панірувальні сухарі
Яйце і спеції

               

                   Курячу грудку розрізаємо навпіл по-середині. Потім кожну половинку розрізаємо по-горизонталі ( робимо ніби кишеньку ), посипаємо приправою ( до курки чи будь-яку ) і вкладаємо нарізану зелень і сир. Я для зручності ( щоб зелень не розсипалася ) роблю ніби голубець з салату - на лист викладаю зелень і сир і загортаю.

           
            Закриваємо " кишеньку " ( можна сколоти шпажками але я обхожусь без них ) і вмочуємо в яйце і обкачуємо в сухарях. Ставимо до морозилки десь на 30 хв. - щоб паніровка добре трималась.

  
Тоді смажимо на пательні на невеличкому вогні з двох сторін. І трішки охолодивши подаємо до столу !

 Смачного !